八宝饭是用绵软可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等做成，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“糯米八宝饭”。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。作为春节的一个应景食物，一口热软的糯米夹着细腻的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意着希望来年有个甜蜜的好兆头。

武王伐纣的庆功菜，八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸候东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭

闸北美食上海八宝饭 以糯米、绵白糖、熟猪油为主要原料，经淘洗、水浸、水蒸等工艺制成糯米饭，加绵白糖、熟猪油，趁热拌匀。在涂上熟猪油的碗中放桂圆肉、白果、葡萄干、松仁等排成图案，再按糯米饭、豆沙、糯米饭的顺序装满一碗，抹平，上笼复蒸。食时，将八宝饭取出扣在盆内。将白糖加水煮沸，用湿淀粉勾芡，加糖桂花浇于饭上即成。成品半球形，饰面美观大方，米粒晶莹，甜而不腻、软糯适口。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

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