嫩滑、有弹性的菜肉大馄饨
菜肉大馄饨是上海最普遍的食品，大馄饨的馅料有瘦肉、菜心等等，馄饨皮嫩滑、有弹性，比广东式的云吞结实。汤底用猪骨和鸡骨熬6小时以上。
菜肉大馄饨的材料：肉沫1斤、上海青菜1斤、鸡蛋一个、黄酒、老抽、姜粉、胡椒粉、花生油、麻油、生粉、盐适量。
菜肉大馄饨的做法：
首先洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。
然后把肉沫用黄酒、老抽（加色）、胡椒粉、盐（要多放，菜里不放盐）、鸡蛋、姜粉，加入菜碎拌匀。
菜肉大馄饨
最后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃。
吃杨浦美食菜肉大馄饨汤底很重要，一般用香油，盐，鸡精，葱花，紫菜做汤底。
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