扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。扎肉做法：扎肉的做法：买那种带仔排的五花肉.先把骨头切下或先切成6–8CM的段也成,宽的话4CM左右吧怎么方便怎么来, 如不喜欢太肥的，根据自己的喜欢决定。首先带皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入盐，味精，然后取出，待凉后，用干净的纱布裹紧，再用棉线（包粽子用的）扎紧，越紧越好。然后放入冰箱冷冻，过大约半个月左右取出，如果想很有嚼劲，要扎紧，且多放几天。拿出来切片即可食用！

1，可以在切好形的五花肉中间切一下,但不能切断，可以放一条瘦肉与切下的那仔排用纱线扎起来。 2，还有一个方法也可以让那扎肉吃起来不那么油腻的。就是直接在炒锅里不加任何东西放入扎肉，经过火的温度可以把肥肉的油出一部份（那样吃起来不油腻并且也很香），具体想让油炸出来多少就因人而宜了 然后放入酒，放点醋（鲜而不腻）。在做这一步的同时在可以别起火上煲放入水加入糖 桂皮 八角 姜等，等水开了再把炒锅里的扎肉倒入煲里炖。

扎肉

青浦特产“扎肉”是绍兴传统风味菜。民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。以后竞相仿效，因肉块上均扎有箬壳，称为“扎肉”。扎肉历经改良，已成佳肴，色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。

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