上海蛋黄酥 | 宝山人文风情

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色泽金黄、酥软香甜的蛋黄酥

中式蛋黄酥点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成